ಬೇಸಿಗೆಯ ಹೊತ್ತಿನಲ್ಲಿ, ಊಟದ ಜೊತೆಗೆ ಹಸಿ ಮಜ್ಜಿಗೆ ಹುಳಿ ಇದ್ದರೆ ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆಹಾರವನ್ನು ತಿಂದಾಗ ಅದರ ಮೂಲಕ ಒಳ್ಳೆಯ ತೃಪ್ತಿ ಅನ್ನಿಸಲಿದೆ. ಮಜ್ಜಿಗೆ ಹುಳಿ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದ್ದು, ತಪ್ಪದೆ ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಪಾಲಿಸಿಯೇ ನೋಡಿ.
ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿ:
ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಮೊಸರು
1 ಕಪ್ ನೀರು
1 ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆ
5-6 ಎಸಳು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
4-5 ಹಸಿ ಮೆಣಸು (ಖಾರಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಂತೆ)
ಅರ್ಧ ಚಮಚ ಕಾಳು ಮೆಣಸು
1 ಕಪ್ ತೆಂಗಿನ ತುರಿ (ಫ್ರೆಷ್, ಫ್ರಿಡ್ಜ್ನಲ್ಲಿಟ್ಟದ್ದು ಬಳಸಬೇಡಿ)
1 ಮುಷ್ಠಿಯಷ್ಟು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು
1 ಚಮಚ ಜೀರಿಗೆ
ಒಗ್ಗರಣೆಗಾಗಿ:
1 ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆ
ಸ್ವಲ್ಪ ಸಾಸಿವೆ
ಸ್ವಲ್ಪ ಜೀರಿಗೆ
1 ಚಿಕ್ಕ ಈರುಳ್ಳಿ
2 ಒಣ ಮೆಣಸು
ಸ್ವಲ್ಪ ಕರಿಬೇವು
ಚಿಟಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಇಂಗು
ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕ ಉಪ್ಪು
ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ:
ಮಜ್ಜಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲು: ಮೊಸರಿನಲ್ಲಿ 1 ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ, ಹಸಿ ಮಜ್ಜಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿ.
ತೆಂಗಿನ ತುರಿ ಮಸಾಲೆ: ತೆಂಗಿನ ತುರಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಶುಂಠಿ, ಹಸಿ ಮೆಣಸು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಪೇಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ. ಈ ಪೇಸ್ಟು ನುಣ್ಣಗೆ ಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ತುರಿ ತುರಿಯಾಗಿಯೂ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
ಒಗ್ಗರಣೆ: ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಗೆ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ, ಬಿಸಿ ಆದ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಜೀರಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಅದು ಚಟ್ಪಟ ಶಬ್ದ ಮಾಡಬಹುದಾದಾಗ ರುಬ್ಬಿಕೊಂಡ ಕಾಯಿ ತುರಿ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಕೆಳಗೆ ಇಳಿಸಿ.
ಮಜ್ಜಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ: ಬಿಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆಯಾದ ಮೇಲೆ (ಸಂಪೂರ್ಣ ತಣ್ಣಗಾಗಬಾರದು), ಈಗಾಗಲೇ ತಯಾರಿಸಿದ್ದ ಹಸಿ ಮಜ್ಜಿಗೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಅದಕ್ಕೆ ಒಗ್ಗರಣೆ ಹಾಕಿದ್ದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ.
ಒಗ್ಗರಣೆ: ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಗೆ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ, ಸಾಸಿವೆ ಹಾಕಿ, ಸಾಸಿವೆ ಚಟ್ಪಟ ಶಬ್ದ ಮಾಡಬಹುದಾದಾಗ, ಕರಿಬೇವು, ಇಂಗು, ಒಣ ಮೆಣಸು ಮುರಿದು ಹಾಕಿ. ಈ ಒಗ್ಗರಣೆಯನ್ನು ಹಸಿ ಮಜ್ಜಿಗೆ ಹುಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಅನ್ನದ ಜೊತೆಗೆ ಊಟ ಮಾಡಬಹುದು. ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲೇ ತಿನ್ನಲು ತುಂಬಾ ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತದೆ.
